Раньше я очень любила заказывать мисо-суп в японских ресторанах, теперь купила настоящую ферментированную мисо-пасту с мягким приятным вкусом и готовлю его дома. Кстати, ферментированная мисо-паста - один из немногих однозначно полезных продуктов из сои, относительно которых почти нет споров и противоречий. Органическая ферментированная соя обладает рядом целебных свойств и является одним из секретов здоровья и долголетия японцев, но я знаю всего три таких продукта – натто, темпе и мисо-паста. Первые два у нас в городе не купить, а вот мисо-пасту можно без проблем заказать на iHerb.com. Доезжает она в целости и сохранности, хранится долго, расходуется экономно. ⠀

По вашим просьбам повторяю рецепт шипучего имбирного эля к наступающим праздникам! Если поставите его ферментироваться в ближайшие пару дней, то получите вкусный, естественно газированный, богатый энзимами и пробиотиками напиток как раз к 31 декабря! Идеально вместо шампанского или других алкогольных шипучек.

Этот ферментированный продукт без продуктов животного происхождения, лактозы и казеина очень прост в приготовлении и будет полезен абсолютно всем. В зависимости от того, какой густоты молоко вы используете и какой вид пробиотиков, получится либо йогурт, либо кефир.

Наверное, вы уже заметили по моим рецептам, что мне очень нравится идея ферментации. В первую очередь потому, что ферментация позволяет полностью нейтрализовать фитиновую кислоту, содержащуюся в крупах и семенах, муке и орехах, а также сделать продукт лёгким для усвоения, обогатить его пробиотиками и полезными веществами.

Сегодня расскажу о восхитительном домашнем имбирном эле, бутылочку которого мы с удовольствием откупорили вчера вечером с мужем. В нашем городе есть местный производитель безалкогольного имбирного эля, мне очень нравится вкус и эффект остринки, но он с рафинированным сахаром и дрожжами, и я, наконец, решилась на домашнее приготовление. Хотелось получить вкусный шипучий остренький напиток без лишних ингредиентов в составе. Немного экспериментов и.. вуаля, готова поделиться с вами простым рецептом этого феерического, освежающего (и одновременно очень пикантного) эля.

Давно обещала поделиться с вами подробностями о том, как сделать настоящий кокосовый йогурт, заквашенный на пробиотике. Но он съедается так быстро, что я не успеваю его сфотографировать. По вкусу он получается похожим на греческий – плотный, густой, жирненький, с тонкими нотками кокоса. Очень сытный, превосходен в качестве топинга. О том, как сделать льняной «йогурт» и овсяный с пробиотиками. Теперь, наконец, о кокосовом.

Ферментация тут и там! Она повсюдую Моя кухня сейчас больше похожа на лабораторию - ряды банок-склянок с маленькими живыми добрыми бактериями и другими дружественными микроорганизмами, ферментирующими то и это (смайла с бактериями не обнаружилось). В банке будущий мексиканский ананасовый квас – тепаче на тайском сырье, между прочим. Этот классный рецепт пробиотического напитка прочитала пару лет назад в каком-то американском блоге, я про него уже писала, ещё раз расскажу рецепт.