Живой кокосовый йогурт и кефир

В зависимости от того, какой густоты молоко вы используете и какой вид пробиотиков, получится либо йогурт, либо кефир.

Ингредиенты:

• жирное кокосовое молоко (я покупаю Aroy-D без консервантов, беру около 20% жирности), можно использовать домашнее (будет сыроедческий йогурт), правда, он получится не такой густой;
• пробиотик (несколько капсул) или специальная закваска для йогурта (количество используйте по инструкции, иногда я использую веганский пробиотик в капсулах с айхерб, а в этот раз взяла сухую закваску из магазина).

Приготовление

Обдайте кипятком баночки/термос, в которой будете заквашивать йогурт, а также все предметы, которые будете использовать.

Подогрейте кокосовое молоко до температуры около 40 градусов. Добавьте пробиотик, размешайте, перелейте в термос или порционные баночки.

Готовьте как обычный йогурт - в йогуртнице, в духовке или на батарее.

По прошествии 10-12 часов уберите йогурт в холодильник до полного охлаждения.

Собственно, все.

В дальнейшем часть этого йогурта можно использовать для приготовления новой порции, как закваску.

Получается настоящий живой йогурт с кокосовыми нотками и очень нежной, сливочной текстурой.

Для приготовления кефира используйте домашнее кокосовое молоко (оно более жидкое, либо разведите 1 к 1 с водой покупное) и специальную кефирную закваску, либо ацидофилин.