Здоровый майонез из тофу

Майонез... Для многих незаменимая часть Нового Года. Предлагаю приготовить невредный аналог из растительных продуктов, без яиц, жира и консервантов.

Этот «майонез» может стать основой самых разных заправок, отлично подойдет для добавления в традиционные салаты, а также в качестве соуса для сэндвичей, гарниров, запеканок и даже пиццы.

Вкус настолько идентичен оригинальному, что поначалу мне было даже как-то не по себе… Не ем этот продукт уже много лет, но вкус американского майонеза из девяностых, намазанного тоненьким слоем на ржаной хлеб все ещё со мной…

Рецепт Дж. Макдугалла, автора книги «Энергия крахмала» с моими изменениями.

Ингредиенты:

• 350 г мягкого тофу (предварительно откинуть на мелкое сито и слить всю жидкость);
• 2.5 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сахара (я использую кокосовый или неочищенный тростниковый);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. горчичного порошка (я заменила на свежую зерновую горчицу из банки, 1 ст.л.)
• 1/8 ст. л. свежемолотого белого перца (не использовала).

Приготовление:

Взбейте блендером тофу, лимонный сок, сахар, соль, горчицу и перец до гладкой однородной массы.

Переложите в герметичную емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Хранить майонез можно несколько дней.