Веганский салат с «тунцом»

В оригинале «tuna salad» – традиционное американское блюдо с тремя основными ингредиентами: консервированным тунцом, яйцом и майонезом или горчицей. Обычно его кладут щедрым слоем между двумя половинками подсушенного в тостере хлеба.

В веганской версии два ингредиента из трех с легкостью заменяет отваренный до мягкости нут.

Получается превосходно – отличный способ разнообразить свои завтраки. И очень удобно брать с собой!⠀

Ингредиенты:

• стакан отваренного до мягкости нута (можно взять консервированный, но домашний лучше);
• 1 небольшой соленый огурец;
• сливочный соус а-ля «майонез» из кешью (взбить в блендере замоченные орехи кешью + лимонный сок + соль);
• стебель сельдерея;
• красный лук;
• лимонный сок;
• соль, перец.

Приготовление:

«Майонез» из кешью – пункт необязательный. Можно заменить на небольшое количество оливкового масла (для жирности) и натуральной горчицы, но с «майонезом» будет вкуснее. Стебель сельдерея и лук так же – опционально. Я не добавляла (не все едят), однако с ними салат будет более аутентичный, это особые вкусовые оттенки. Порубите мелко, если будете использовать.

Соленый огурец также нужно мелко порезать. Нут размять вилкой – можно сделать почти однородную консистенцию, можно оставить кусочки. Мне кажется, что кусочками вкуснее.

Далее все смешиваем, лимонный сок, соль и перец добавляем по вкусу – ищите «свои» пропорции.

Очень вкусно с поджаренным на гриле кусочком бездрожжевого хлеба.