Веганские маффины

Как обещала, пишу рецепт простых веганских маффинов без вредных ингредиентов.

Ингредиенты:

На 6-9 шт:

• 1 большой банан, взбитый в блендере;
• 2-3 ст. л. кокосового масла (либо оливкового, но кокосовое придаёт особый сливочный вкус);
• 2-3 ст. л. кокосового сахара (можно заменить тростниковым неочищенным или сиропом - топинамбура, финиковым, др.);
• 150 мл растительного молока/пробиотического напитка/воды на крайний случай;
• Цельнозерновая мука (лучше использовать полбяную или спельтовую) до консистенции очень густой сметаны;
• 1/2 ч.л. соды, погасить яблочным уксусом или лимонным соком;
• Добавки по вкусу (я не положила в тесто, а украсила маффины сверху).

Приготовление

Все ингредиенты смешать, взбить блендером или венчиком, наполнить массой силиконовые формочки до 2/3 объёма, выпекать при 180° до сухой зубочистки.

В качестве жидкого ингредиента я использовала любимую ферментированную шипучку.

Я сверху чуть полила сиропом топинамбура, украсила кусочками какао-бобов, банановыми дольками и ягодами.