Вег пицца

Дублирую свой старый рецепт пиццы без дрожжей и продуктов животного происхождения. Иногда делаю на безглютеновом тесте, иногда на обычном - из муки второго сорта или цельнозерновой пшеничной/полбяной.

Но и когда ленюсь и делаю примитивно – без закваски.

Для безглютеного варианта чаще всего использую универсальную смесь без глютена Гарнец, покупаю в Ашане.

Состав смеси:

• рисовая мука,
• крахмал (тапиока, картофель, маис),
• амарантовая мука,
• льняная мука,
• ксантан (натурального происхождения).

Можно сделать такую смесь самим, использовав эти 3 вида муки и 1 вид крахмала.

Приготовление:

Крутое безглютеновое тесто замешиваю из 2 ст муки и 3/4 ст воды, добавляя еще по необходимости + 2-3 ст л кокосового масла без запаха + 1 ч.л. разрыхлителя.

Тонко раскатываю корж и выпекаю отдельно на смазанном маслом противне при 180 градусах, пока он не пропечется внутри и слегка не подрумянится. Это особенность выпечки без глютена, она тяжело пропекается.

И только потом смазываю домашним томатным соусом из пассаты, орегано и вяленых томатов (так вкуснее), укладываю сверху уже готовые овощи (в этот раз у меня баклажаны на гриле, дольки свежего перца), ароматный соус песто, ореховый пармезан. И снова ненадолго отправляю в духовку.

Соус песто: кедровые орехи + оливковое масло + соль + 1-2 зубчика чеснока + базилик. Взбить в блендере.

Ореховый пармезан: сухой кешью/бразильский орех/сухой жмых кедрового ореха + соль + сухой чеснок + пищевые нетермофильные дрожжи (с айхерб, придают вкус сыра, можно без них). Взбить в блендере до крошки.