Соус/закуска бабагануш из баклажанов

Эту закуску можно использовать как соус для овощей, пасты, риса, как дип, намазку на тосты, сэндвичи и прочее. А если добавить «сырные» дрожжи с айхерб, получится превосходный веганский сырный соус.

Я готовлю это блюдо немного на свой лад, в аутентичном рецепте есть свои тонкости, мне удобнее и привычнее именно в таком виде.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• сок 1 маленького лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. тахини (кунжутный урбеч) или любой другой несладкой ореховой пасты с кремовым вкусом – из льна, кешью;
• соль, перец, копченая паприка.

Приготовление

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь при 180 гр. в духовке. Очистить от кожи, добавить остальные ингредиенты и взбить в блендере. Пряности и количество лимонного сока подбирайте на свой вкус, это очень индивидуальная вещь!