Слоеный карамельный торт

Сегодня день всех влюблённых, поэтому желаю всем любви. Пост заряжен на вечернюю романтику!

Торт, конечно же, без животных продуктов, рафинированного сахара и белой муки. Ингредиенты простые, готовится очень легко.

А если использовать универсальную смесь без глютена для приготовления «коржей», то получите безглютеновое лакомство (уточнение для тех, кому это актуально).

Видели рецепт цельнозерновых лепешек, опубликованный несколько дней назад? Остается только промазать их кремом и отправить на ночь в холодильник. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в составе лепешек, но нам и так было достаточно сладости. Даже мои избалованные муж и дети оценили и с удовольствием съели по порции торта. Он, кстати, очень сытный благодаря полезным ингредиентам в составе, у вас не возникнет желания потянуться за добавкой. Я его ела вместо обеда.

Повторю рецепт коржей:

• 300 г цельнозерновой пшеничной/спельтовой/полбяной муки (либо универсальной смесь без глютена);
• 165 мл воды (может потребоваться чуть больше или чуть меньше);
• 2-3 ст.л. масла – масла авокадо/оливкового/кокосового/другого пригодного для выпечки;
• 1/2 ч.л. соли (у меня розовая гималайская);
• 1 ст.л. кокосового/неочищенного тростникового сахара (добавляйте больше, если хотите супер-сладкий торт).⠀

Приготовление:

Соединяем все сухие ингредиенты, подливая муку и замешивая крутое тесто. Консистенция должна быть чуть мягче, чем на пельмени. Хорошенько вымешиваем, отщипываем кусочки, раскатываем скалкой, ориентируясь на диаметр своей сковороды и жарим на сухой сковороде в течении пары минут с каждой стороны.

Горячие лепешки складываем стопкой на тарелку, смазываем кокосовым маслом и накрываем крышкой, чтобы не стали жесткие.

Ингредиенты карамельного крема:

• 400 мл кокосового молока (я беру Aroy-D в жестяной банке, оно идеально подходит по жирности);
• 5 ст.л. кокосового/неочищенного тростникового сахара (можно использовать и финики, взбитые в пюре, но с сахаром получается карамельный вкус, одновременно напоминающий вареную сгущенку);
• 1 ст.л. крахмала тапиоки/кукурузного (на крайний случай сойдет картофельный).

Приготовление:

Соедините в кастрюле все компоненты и нагревайте на медленном огне, после закипания непрерывно помешивайте в течении 5-7 минут до загустения крема, он должен немного тянуться и стать как густая сметана.⠀

Собираем торт:

Разрежьте коржи пополам, чтобы торт получился выше. Кладите их друг на друга и очень щедро промазывайте кремом (он впитается). Чтобы не сползали их можно закрепить зубочистками (вынуть перед подачей торта). Сверху – последний слой крема, можно посыпать раскрошенной вафлей, кокосовой стружкой или украсить фруктами перед подачей.⠀

Еще несколько идей:

1. Между коржами можно положить кусочки банана или других мягких фруктов.
2. Добавьте к карамельному соусу несколько ложек какао или кэроба в процессе приготовления и получите шоколадный соус.
3. Вместо/или в дополнение к карамельному крему можно использовать чиа-джем– взбейте замороженные ягоды с подсластителем в блендере и добавьте несколько ст. л. семян чиа, оставьте для загустения на 30 мин.