Сливочные постные блинчики

Я уже публиковала этот рецепт год назад, на мой вкус он самый удачный из всех, что я пробовала. Блинчики получаются «сливочными», мягкими и эластичными, а приготовление не требует наличия псиллиума или других заменителей яиц.

Ингредиенты:

• 300 мл кокосового молока (я использую Aroy-D, 17-19% жирности, можно взять домашнее, но жирное);
• 300 мл чистой воды;
• щепотка соли (беру розовую, гималайскую);
• 1-2 ст.л. кокосового сахара (можно заменить тростниковым или сиропом топинамбура/агавы);
• 10-12 ст. л. с горкой полбяной муки/цельнозерновой пшеничной или безглютеновой смеси;
• 1/2 ч.л. соды + 1 ст.л. яблочного уксуса (погасить);
• 1 ч.л. кокосового масла для жарки.⠀

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в указанной последовательности, кроме масла для жарки.

Взбейте в блендере до однородной консистенции без комочков. Тесто по густоте должно быть похожим на обычное блинное, ориентируйтесь на свою муку.

Жарьте на разогретой антипригарной сковороде, однократно смазанной маслом. Переворачивать блин нужно, когда края начнут сами отходить от сковороды. Блинчики после выпечки накройте крышкой, чтобы остались эластичными.

Они получаются волшебные. ⠀

Наши любимые начинки:

• фруктовый салатик;
• чиа-джем (2 ст.л. семян чиа смешать с размороженными взбитыми ягодами, оставить на 30 мин);
• карамельный соус (кокосовое молоко + кокосовый сахар + 1 ст.л. крахмала, довести до кипения, варить 5 мин, помешивая, остудить);
• шоколадный соус (авокадо + какао порошок + финики + лимонный сок, взбить в блендере);
• покупные джемы с хорошим составом типа St.Dalfour.