Сливочное персиковое мороженое

Любите домашнее мороженое? Мы с детьми почти ежедневно лопаем. Когда мы вернулись из Франции, они первым делом потребовали приготовить свой любимый летний десерт. Готовлю разное, но всегда без продуктов животного происхождения и рафинированного сахара. Дети совсем перестали просить магазинное мороженое – считаю это своей маленькой победой.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сливочного персикового мороженого. Персики, кстати, можно заменить на спелые нектарины или абрикосы.

Мне это мороженое по вкусу очень напоминает йогуртовое из прошлой жизни, с такой характерной кислинкой и сливочностью. Очень вкусно, ностальгия.

Ингредиенты:

• 2 больших персика;
• 300 мл кокосовых сливок (либо кокосовое молоко + 2-3 ст. л. кокосового масла);
• стручок ванили либо натуральный ванильный экстракт (у меня с айхерб);
• жидкий подсластитель по вкусу – сироп топинамбура/кокосовой пальмы/кленовый/мед (если едите).

Приготовление:

Взбейте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. Можно использовать домашнее кокосовое молоко, но оно должно быть очень жирным. Обязательно добавьте кокосовое масло дополнительно. Количество подсластителя регулируйте на свой вкус, но помните, что при охлаждении сладость становится менее выраженной.

Я замораживаю мороженое в формах для эскимо из икеи. Можно использовать мороженицу или обычный контейнер. В этом случае желательно периодически перемешивать мороженое, чтобы не образовывалось кристаллики льда.