Сладкие овсяные панкейки с морковью

Сегодня я с рецептом быстрого вкусного завтрака из очень простых продуктов, из того, что было – вчерашней каши и морковного жмыха от сока. Но, знаете, это настолько вкусно, что однозначно стоит приготовить отдельно! Мне показалось похожим на пирожное, особенно, если промазать кремом и украсить сверху. Кстати, эти панкейки (или оладьи, как угодно!) – отличное решение, когда дети не любят кашу и овощи, тут два в одном - порция каши и порция овощей и все это в виде сладкого лакомства.

Ингредиенты:

• стакан (200 мл) овсяных хлопьев долгого приготовления (я использовала половину хлопьев зеленой гречки и половину овсяных);
• кипяток стакан морковного жмыха или мелко натертой моркови;
• 1-2 ст. л. овсяной/пшеничной цельнозерновой муки;
• 1-2 ст. л. кокосового или другого растительного масла;
• подсластитель по вкусу (я использовала немного стевии и кокосовый сахар).

Приготовление

Залить хлопья кипятком и дать постоять, взбить в блендере с подсластителем и маслом, добавить морковный жмых и немного муки, до консистенции чуть гуще чем на оладьи. Выпекать на раскалённой сковороде с чуточкой масла. Подавать с чем-нибудь любимым – с фруктами, сиропом, кремом.