Шоколадный кекс с морковью

Любите шоколадную выпечку? Я люблю так, чтобы шоколад с шоколадом и шоколадом посыпанный. Тройной шоколад, в общем. Я с импровизированным рецептом влажного шоколадного кекса.

Напоминает одну из вариаций брауни – как не называйте, это очень вкусно и бонусом порция овощей в паре кусочков я ведь не могла не запихнуть немного овощей в сладкий десерт.

Ингредиенты:

• 2 большие морковки (натереть на мелкой тёрке);
• 2 очень спелых банана (пюрировать);
• 3 ст. л. кокосового масла;
• 2 стакана овсяной муки;
• подсластитель - у меня стевия и 2 ст. л. кокосового сахара;
• 5 ст. л. кэроба/какао (для насыщенного шоколадного вкуса) – я использовала кэроб;
• разрыхлитель или сода+яблочный уксус.

Приготовление

Готовить кекс все проще некуда – все смешайте, выложите в форму, выпекайте при 180° около 30-40 минут в зависимости от высоты кекса. Идеально подавать с шариком кокосового мороженого и кофе.