Шоколадные пряники с амарантом

Вчера подруга одарила меня пакетиком цельного амаранта, решила с ним что-нибудь вкусненького с утреца сообразить, тем более, что меня регулярно спрашивают, что бы такого-этакого приготовить с амарантом – в виде каши он далеко не всем нравится. Предлагаю приготовить пряники шоколадные. Цельный амарант создаёт эффект лёгкой, приятной хрустинки и придаёт очень интересный, чуть ореховый, оттенок вкусу.

Ингредиенты:

• 100 гр. цельного амаранта;
• 200 гр. цельнозерновой пшеничной муки (я помолола в кофемолке пшеничные цельнозерновые хлопья бренда «Чёрный хлеб);
• 200 мл заваренного крепкого кофе/цикория (я использовала заменитель кофе Pero с айхерб);
• 2 ст. л. с горкой какао/кэроба
• 3 ст. л. сахара (у меня тростниковый неочищенный, можно взять кокосовый, любой другой);
• 3 ст. л. жидкого подсластителя (мед/сироп топинамбура/агавы - можно заменить на ещё 3 ст л сахара);
• 3 ст. л. растительного масла (у меня кокосовое);
• 1 ч. л. разрыхлителя/сода+лимонный сок.

Приготовление

Все смешать, замесить пластичное тесто, сформировать круглые плоские прянички, выпекать при 180° на бумаге для выпечки в течении 20-25 минут. Собственно все. Амарант можно попробовать заменить на манку, желательно цельнозерновую. Замачивать ее предварительно не нужно. Возможно, это создаст тот же эффект лёгкого хруста.