Сезонное рагу из овощей

Я сегодня не столько с рецептом, сколько с идеей и желанием напомнить вам о том, что нужно пользоваться дарами осени - есть как можно больше сезонных овощей, фруктов, зелени. Лучше всего в свежем виде, но можно и рагу приготовить.

Причём готовить можно из любых овощей, в разных сочетаниях. Так всегда получается что-то новое.

Можно добавить фасоль или другие бобовые. Будет более сытно и питательно - идеально для обеда или раннего ужина.

В этот раз я готовила из следующих ингредиентов:

• Капуста Романеско;
• Кабачок;
• Кукуруза;
• Болгарский перец;
• Помидоры;
• Лук;
• Чеснок;
• Острый перец;
• Немного кокосового масла;
• Соль, перец, мексиканская смесь специй.

Приготовление:

Заранее порежьте капусту на соцветия и половинки и оставьте на 30-40 минут для образования сульфорафана, как рекомендует доктор Грегер.

Обжарьте на небольшом количестве кокосового масла лук, чеснок. Далее добавляйте постепенно все ингредиенты. Кукурузу я также использую свежую, просто срезая зерна острым ножом.

Тушите под крышкой до готовности. Ближе к концу приготовления можно добавить соль, специи, соевый соус натурального брожения или кокосовые аминокислоты.

Такое рагу можно использовать в дополнение к основному блюду, либо самостоятельно. А ещё можно начинить им мексиканские лепёшки или приготовить из него овощной паштет. Думаю, вариантов использования и дополнения – масса.