Рецепт «молочного» шоколада без молока

21 сентября 2018
Рецепт «молочного» шоколада без молока

Раньше часто готовила дома шоколад – для себя и для детей. Сейчас стала готовить реже, потому что это всё же насыщенные жиры, лучше не есть часто и в большом количестве.. А получается так вкусно, что удержаться просто невозможно.

В качестве основного ингредиента – масло какао и органический порошок какао либо кэроб.

Почему лучше выбирать органический какао? Он не содержит вредных веществ, которым обрабатывают плантации деревьев от вредителей и другой гадости. Проблема действительная острая, изучите вопрос, если сомневаетесь в серьезности.

А кэроб очень похож на какао по вкусу, но не содержит веществ, возбуждающих нервную систему и не является гистаминолибератором (не провоцирует аллергические реакции). Кроме того, он придаёт слегка «молочный», сладковатый вкус.

Для большинства аллергиков шоколад из кэроба безопасен, т.к. масло какао реже провоцирует выброс гистамина, в отличие от какао-бобов.

Ингредиенты:

  • 50 г какао-масла
  • 6 ст.л. с горкой порошка кэроба либо 4 ст.л. порошка какао + 2 ст.л. сухого кокосового молока
  • жидкий подсластитель по желанию (сироп топинамбура/финиковый сироп/кокосовый нектар/мед или др.)
  • добавки по желанию - орехи, сухофрукты и др.

Приготовление

Растопите какао-масло (лучше делать это при температуре не выше 40-45 градусов, так все его полезные свойства максимально сохранятся), постепенно добавляйте кэроб либо какао + кокосовое молоко и тщательно перемешивайте, добавьте подсластитель по необходимости, разлейте по формам, добавьте вкусняшки и охладите в холодильнике в течении часа.

Это самый простой вариант без темперирования.

Если вы хотите приготовить шоколад для детей, рекомендую не использовать стевию или мед (довольно сильные потенциальные аллергены), многим будет достаточно сладости кэроба.