Простые идеи для здорового пикника

Несмотря на некоторые обстоятельства, которые подкинул нам 2020, summer is coming, поэтому традиционно публикую этот пост в первых числах мая!

Что приготовить на огне и на гриле:

• овощи – цуккини и баклажаны кружочками, перцы дольками, шампиньоны целыми или половинками, цельные помидорки черри, половинки красного лука на решётке (замаринуйте овощи за несколько часов, будет более пикантно);
• тофу, сейтан, темпе (также заранее замоченные в маринаде, либо можно купить уже подготовленные), большими кусочками на решётке или кубиками на шпажках
• соевое мясо, если хочется традиционных «мясных шашлыков» – замочить и отварить дома, отжать и мариновать, а затем уже готовить на мангале;
• молодая картошка в фольге в углях;
• кукуруза в початках;
• домашние (или магазинные) лепешки на решётке, бездрожжевой хлеб кусочками;
• фасолевые/нутовые/чечевичные котлеты, заранее запечённые дома и разогретые на костре, так они приобретают восхитительный аромат и вкус.

Простые маринады:

• Соевый соус (я покупаю тот, где только соя, вода, соль либо использую кокосовые аминокислоты с айхерб) + чеснок + имбирь + сироп топинамбура/мёд (для сладковатой нотки, можно исключить).
• Оливковое/кокосовое масло (пригодное для жарки) + лимонный сок + соль + пряности/травы по вкусу.
• Домашний томатный соус/магазинный с хорошим составом + лук маленькими кусочками.

Что ещё можно взять на природу:

• Хумус/паштет из фасоли/чечевицы;
• Гуакамоле;
• Овощные палочки из моркови/сельдерея/огурца/перца;
• Соус из печёных перцев;
• Бабагануш – густая паста из печёных баклажанов.

На десерт:

• много-много фруктов;
• орехи, сухофрукты;
• для гурманов – половинки груш, персиков и бананов можно чуть присыпать;неочищенным тростниковым сахаром/кокосовым сахаром и запечь на гриле.