Пробиотический крем из орехов

Читать в инстаграм
05 июля
2790
Пробиотический крем из орехов Пробиотический крем из орехов

Наверное, вы уже заметили по моим рецептам, что мне очень нравится идея ферментации. В первую очередь потому, что ферментация позволяет полностью нейтрализовать фитиновую кислоту, содержащуюся в крупах и семенах, муке и орехах, а также сделать продукт лёгким для усвоения, обогатить его пробиотиками и полезными веществами.

Ниже привожу базовый рецепт. Пасту можно сделать сладкой и использовать как крем для торта или съесть с клубникой вместо сливок. Солёную – как дип для овощей, заправку для салата или вместо мягкого сыра в любых рецептах.

Можно не ферментировать, если по каким-то причинам вы этого не хотите. Получится не хуже, просто немного по-другому.

Ингредиенты:

  • чашка сырых орехов – рекомендую миндаль, можно использовать кешью;
  • немного воды;
  • 1-2 капсулы пробиотика или пакетик закваски для йогурта;
  • куркума для цвета;
  • добавки:
    • для солёной – соль, специи по вкусу
    • для сырной – соль, порошок чеснока или 1-2 зубчика свежего, дезактивированные пищевые дрожжи (для сырного вкуса);
    • для сладкой – подсластитель (сироп топинамбура/кокосовой пальмы или др.).

Приготовление:

Хорошенько промойте орехи, замочите из в чистой питьевой воде на ночь или на 8-12 часов. Затем еще раз промойте. Миндаль очистите от кожуры при желании. Взбейте в блендере с добавлением небольшого количества воды до консистенции густой сметаны.

Если намерены ферментировать, то переложите массу в стерилизованную банку (до половины объёма), добавьте пробиотик, хорошо размешайте. Закройте крышкой и уберите в тёплое место (например, в духовку, нагретую до 50 градусов и чуть остуженную) на 12-16 часов.

После ферментации добавьте вкусовые добавки, перемешайте и охладите в холодильнике.

После ферментации вкус становится чуть кисловатый, немного похожий на йогурт.

Мне нравится "сырный" вариант. Со сладкой недавно делала сыроедческий морковный торт.

Текущие скидки iHerb

Промокоды iHerb на Ноябрь 2020 года

Как получить скидку 5% на iherb.com

Вводите в корзине код ✅ QPH244 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Как получить скидку 5% на 4fresh.ru

Вводите в корзине код ✅ FDB833 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Также может быть полезно

Если iHerb не загружается, то подключаем VPN за 2 минуты.

Как сделать первый заказ на iHerb?