Прошло больше месяца с тех пор, как я закончила свое обучение на курсе Колина Кэмпбелла Plant Based Nutrition в Корнелльском универсистете, а я все еще не показала вам свой сертификат.
Это был очень интересный и полезный опыт. Прослушать курс в университете Лиги плюща у именитых докторов, профессоров и специалистов в различных сферах здоровья и питания – это очень ценно. Информация из первых рук дорогого стоит (и в прямом смысле этого слова тоже, да).
Разумеется, я в очередной раз убедилась в правильности и адекватности своего подхода к питанию и ЗОЖ.
Если очень вкратце – цельное растительное питание – основа здоровья.
Не сыроедение, не фруктоедение, не полное gluten free или soy free и уж тем более не столь модные сейчас палео или кето (даже если это веган кето).
Много чистой воды, зелени, фруктов, свежих и приготовленных овощей, цельные злаки, бобовые, крахмал и хорошие растительные жиры (чем более цельные, тем лучше). Конечно же, на курсе было много нюансов и доказательств, масса заданий и обсуждений.
Большую часть информации, которую нам давали на курсе, можно подчерпнуть из книг К.Кэмпбелла и особенно из последнего издания Китайского исследования – обновленной и расширенной версии.
8 принципов питания и здоровья, которыми предлагает руководствоваться К.Кэмпбелл:
- Питание представляет собой совокупное воздействие бесчисленного количества веществ, содержащихся в пище. Целое болше, чем сумма составных частей.
- БАДы – не панацея для здоровья. Они не заменят цельные пищевые продукты. К. Кэмпбелл советуют анализировать все добавки и препараты с помощью критического мышления.
- Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, чем в животной пище. В этом можно убедиться, изучив таблицы из официальных источников.
- Гены сами по себе не вызывают болезней. Они начинают функционировать лишь полсе активизации, или экспрессии, и питание играет ключевую роль в определении того, какие гены проявятся – «плохие» или «хорошие». Это очень обнадеживает. Согласны?
- При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ. Это также отличная новость для жителей мегаполисов и вообще жителей планеты Земля.
- То же самое питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях (до постановки диагноза), может также остановить её развитие или излечить на более поздних стадиях (после постановки диагноза).
- Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний.
- Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования. Все они взаимосвязаны.
Собственно, К. Кэмпбелл убеждён в том, что всё, что мы едим – становится частью нашего организм. И это очень мотивирует. Думаю, всем приятнее чувствовать себя ароматным свежим фруктом, чем куском жареного стейка или ещё того хуже, гамбурге из г… эм, непонятно чего.
А я не перестаю убеждаться в том, что «многие знания - многие печали». Да, я постоянно развиваюсь и обучаюсь в вопросах питания и ЗОЖ, но моя главная печаль состоит в том, что я не могу вложить свои знания и свое понимание ситуации с питанием в головы близких людей: мужа (и заодно детей), своих родителей. Про родителей мужа и бабушек-дедушек вообще молчу (нереально). Философское отношение и тонкое искусство пофигизма – единственное, что удерживает меня от жесткой пропаганды и пищевого насилия.
Хорошие девочки отправляются на небеса, а плохие…
Питание для мозга. Что есть?
О книге для детей «Витаминки и другие обитатели ягод, овощей и фруктов»
О том, как видеть вещи иначе и думать нестандартно
О книге «Кишечник и мозг»
О книге «Крах гигиены». Как война с микробами уничтожает наш иммунитет
О книге «Грязные гены»
О книге «Почему японки не полнеют»
Обезьяна в твоей голове. Обзор книги
О книге «Голодный мозг»