Про обучение в Cornell University и книгу «Китайское исследование»

Прошло больше месяца с тех пор, как я закончила свое обучение на курсе Колина Кэмпбелла Plant Based Nutrition в Корнелльском универсистете, а я все еще не показала вам свой сертификат.

Это был очень интересный и полезный опыт. Прослушать курс в университете Лиги плюща у именитых докторов, профессоров и специалистов в различных сферах здоровья и питания – это очень ценно. Информация из первых рук дорогого стоит (и в прямом смысле этого слова тоже, да).

Разумеется, я в очередной раз убедилась в правильности и адекватности своего подхода к питанию и ЗОЖ.

Если очень вкратце – цельное растительное питание – основа здоровья.

Не сыроедение, не фруктоедение, не полное gluten free или soy free и уж тем более не столь модные сейчас палео или кето (даже если это веган кето).

Много чистой воды, зелени, фруктов, свежих и приготовленных овощей, цельные злаки, бобовые, крахмал и хорошие растительные жиры (чем более цельные, тем лучше). Конечно же, на курсе было много нюансов и доказательств, масса заданий и обсуждений.

Большую часть информации, которую нам давали на курсе, можно подчерпнуть из книг К.Кэмпбелла и особенно из последнего издания Китайского исследования – обновленной и расширенной версии.

8 принципов питания и здоровья, которыми предлагает руководствоваться К.Кэмпбелл:

1. Питание представляет собой совокупное воздействие бесчисленного количества веществ, содержащихся в пище. Целое болше, чем сумма составных частей.
2. БАДы – не панацея для здоровья. Они не заменят цельные пищевые продукты. К. Кэмпбелл советуют анализировать все добавки и препараты с помощью критического мышления.
3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, чем в животной пище. В этом можно убедиться, изучив таблицы из официальных источников.
4. Гены сами по себе не вызывают болезней. Они начинают функционировать лишь полсе активизации, или экспрессии, и питание играет ключевую роль в определении того, какие гены проявятся – «плохие» или «хорошие». Это очень обнадеживает. Согласны?
5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ. Это также отличная новость для жителей мегаполисов и вообще жителей планеты Земля.
6. То же самое питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях (до постановки диагноза), может также остановить её развитие или излечить на более поздних стадиях (после постановки диагноза).
7. Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний.
8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования. Все они взаимосвязаны.

Собственно, К. Кэмпбелл убеждён в том, что всё, что мы едим – становится частью нашего организм. И это очень мотивирует. Думаю, всем приятнее чувствовать себя ароматным свежим фруктом, чем куском жареного стейка или ещё того хуже, гамбурге из г… эм, непонятно чего.

А я не перестаю убеждаться в том, что «многие знания - многие печали». Да, я постоянно развиваюсь и обучаюсь в вопросах питания и ЗОЖ, но моя главная печаль состоит в том, что я не могу вложить свои знания и свое понимание ситуации с питанием в головы близких людей: мужа (и заодно детей), своих родителей. Про родителей мужа и бабушек-дедушек вообще молчу (нереально). Философское отношение и тонкое искусство пофигизма – единственное, что удерживает меня от жесткой пропаганды и пищевого насилия.