Про антиоксиданты и свободные радикалы

Читаю сейчас очень полезную и интересную книгу Джоэла Фурмана «СуперИммунитет». Хочу поделиться с вами выдержками из главы про свободные радикалы и антиоксиданты – микронутриенты, витамины, минералы и фитохимикаты, которые помогают организму справляться с образованием свободных радикалов.

• Свободные радикалы не являются «абсолютным злом», они уничтожают отходы жизнедеятельности клеток, а клетки иммунной системы пользуются свободными радикалами при атаке и удалении аномальных клеток.
• Проблема свободных радикалов и других ядов в клетках состоит в том, что при отсутствии ежедневного воздействия со стороны антиоксидантов и фитохимикатов, как первоначально задумывалось природой, количество свободных радикалов возрастает, они покидают области локализации и начинают разрушать здоровую ткань.
• Без достаточного количества антиоксидантов избыточный объем свободных радикалов также запускает воспаление и проводит к преждевременному старению.
• Витамины С, Е, фолаты, альфа– и бета-каротин, селен, а также различные фитохимикаты обладают антиоксидантными свойствами.
• Подавляющее количество антиоксидантов оказываются в нашем организме посредством употребления фруктов, овощей и других натуральных растений, а в продуктах животного происхождения в сколько-нибудь существенных количествах не встречаются. Также их нет и в бакалее.
• Зеленые овощи имеют самую большую общую «питательную плотность», то есть в них содержится самое большое количество микронутриентов на калорию, следовательно, это продукты, наиболее богатые антиоксидантами.
• Когда диета оптимальна по разнообразию и количеству микронутриентов, возможно существенно уменьшить старческие заболевания и увеличить продолжительность жизни. Другими словами, когда мы едим много разных необработанных овощей, наши шансы на то, чтобы улучшить здоровье и жить дольше, возрастают.
• Альфа-каротин – один из более чем 40 различных каротиноидов – семейства антиоксидантов с достоверно доказанными свойствами защиты от болезней и продления жизни.

Некоторые продукты с высоким отношением содержания альфа-каротина на калорию:

• Китайская капуста;
• Белокочанная капуста;
• Красные перцы;
• Морковь;
• Мангольд;
• Зеленый перец;
• Спаржа;
• Листовая капуста;
• Брокколи;
• Горох;
• Тыква крупноплодная.