Правильные булочки – улитки с корицей

Без продуктов животного происхождения, белой муки, рафинированного сахара и глютена (при желании). Всем хочется отведать булочек с корицей. Мне они очень напомнили булки-синабоны из прошлой жизни. Только без жира на и сахарной комы. Самое то к чайным посиделкам в выходные. Ловите рецепт.

Ингредиенты:

• 1 стакан растительного молока;
• 1 ч. л. яблочного уксуса (или лимонного сока);
• 3 стакана цельнозерновой муки из полбы/пшеницы/смесь без глютена (например «Белый хлеб» фирмы Гарнец);
• 3 ст. л. кокосового сахара/неочищенного тростникового сахара (можно использовать сахарозаменитель);
• 2 ст. л. кокосового масла (можно использовать другое растительное без запаха, пригодное для нагревания);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 5 ст. л. кокосового сахара/неочищенного тростникового сахара;
• 3-4 ст. л. кокосового масла (либо другого);
• 1-2 ст. л. корицы (можно добавить к корице другие специи по вкусу - мускатный орех, гвоздику и т.п.);
• добавки по желанию - изюм, мелко порубленные орехи и др.

Процесс:

Добавьте уксус/лимонный сок в молоко и хорошо размешайте (молоко свернётся). В большую миску просейте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, соду. Влейте молоко, добавьте масло. Хорошенько вымесите тесто. Оно очень податливое, с ним приятно работать. Колобок из теста оберните плёнкой и уберите в холодильник на 15-20 мин.

Тем временем разогрейте духовку до 180°., приготовьте начинку и форму для выпечки.

Для начинки смешайте все ингредиенты до консистенции влажного сахарного песка.

Достаньте тесто, раскатайте толщиной 2 см, посыпьте начинкой, добавьте изюм, орехи при желании, сверните рулетом и нарежьте на «улитки».

В форму положите бумагу для выпечки, смажьте маслом, выложите улитки. Выпекайте около 25-30 мин. .

Особенно вкусно есть их тёплыми, полив сиропом или мёдом. Они восхитительные и оооочень, очень ароматные, как булочки из детства, которые пекла для меня бабушка.