Постные фаршированные перцы

Рецептов постных фаршированных перцев – великое множество, но я всегда готовлю по-своему. Сочетание круп в составе начинки позволяет получить все необходимые аминокислоты и превращает это блюдо в сбалансированный приём пищи, богатый полноценным растительным белком. Полезно и вкусно будет всем - детям, мужьям и, конечно же, нам с вами.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана бурого неочищенного риса;
• 1/2 стакана бургура либо пшена (для безглютенового варианта, либо исключите этот пункт вообще);
• 1/2 стакана цельной чечевицы;
• большая морковь;
• лук, чеснок по вкусу;
• перцы, очищенные от семян;
• помидоры – 3-5 больших;
• соль, специи по вкусу;
• масло для пассировки по желанию.

Приготовление:

1. Крупы хорошо промыть и замочить на несколько часов для удаления фитиновой кислоты. Это не обязательно, но желательно.
2. Приготовить до чуть недоваренного состояния.
3. Потушить тёртую морковь, лук, чеснок по желанию. Добавить крупы и ещё немного потушить вместе. Посолить по вкусу.
4. Остудить смесь и начинить ей перцы.
5. Взбить помидоры с чесноком, специями (например, орегано) и солью. Вылить часть соуса в кастрюлю, уложить перцы, залить остатками соуса и тушить на медленном огне до желаемой мягкости перцев.

⠀

Подавать лучше с приготовленными или свежими овощами и зеленью. Так как блюдо содержит рис и другие крупы, такой гарнир подойдёт лучше всего.