Постные блины со сливочным вкусом

Масленица подкралась незаметно. Вот время летит… Сегодня делюсь рецептом вкуснейших постных блинов с уютным сливочным вкусом и ароматом, как у бабушки.

Ингредиенты:

• 300 мл кокосового молока (я использую Aroy-D, оно неплохое по составу, 17-19% жирности);
• 300 мл чистой воды;
• щепотка соли (беру розовую, гималайскую);
• 1-2 ст. л. кокосового сахара (можно заменить тростниковым или сиропом топинамбура/агавы);
• 10-12 ст. л. с горкой полбяной муки или безглютеновой смеси муки;
• 1/2 ч. л. соды + 1 ст. л. яблочного уксуса (погасить);
• 1 ч. л. кокосового масла (или другого растительного) для жарки.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в указанной последовательности, кроме масла для жарки. Взбейте в блендере до однородной консистенции без комочков. Тесто по густоте должно быть похожим на обычное блинное, ориентируйтесь на свою муку. Жарьте на разогретой антипригарной сковороде, однократно смазанной маслом. Переворачивать блин нужно, когда края начнут сами отходить от сковороды. Блинчики после выпечки накройте крышкой, чтобы остались эластичными. Они волшебные. Съесть можно как угодно - с любыми начинками или просто так.