Постная галета с ягодами

Галета просто невероятная. Не содержит белой муки, животных продуктов, масла и рафинированного сахара, готовится очень просто, а на вкус, без преувеличения, изумительна.

Кстати, тесто абсолютно универсальное (подойдет для галеты с несладкой начинкой) и из самых простых ингредиентов, с ним справится даже ребёнок.

Готовим?

Ингредиенты:

• 300 мл цельнозерновой пшеничной, полбяной или спельтовой муки (можно попробовать заменить на универсальную смесь без глютена);
• 200 мл кипятка;
• 1 ст.л. урбеча или ореховой пасты с нейтральным вкусом (я использовала миндальную, если этого нет, можно заменить маслом);
• 1 ст.л. неочищенного тростникового сахара/кокосового сахара;
• щепотка соли;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя или 1/2 ч.л. соды + 1 ст.л. лимонного сока/яблочного укуса для гашения.

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты. Влейте кипяток в сухую смесь, добавьте урбеч или пасту, дайте остыть пару минут и замесите тесто. Оно будет мягким. Скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 10 минут.

Для начинки можно использовать свежие или размороженные ягоды, а также любые фрукты. В ягоды лучше добавить крахмал. А также сахар по желанию.

Присыпьте тесто мукой и раскатайте на бумаге для выпечки. Сверху выложите начинку и заверните края. Выпекайте при 180 градусах в течение 40-50 минут.

Обычно всегда много вопросов про муку. Для подобной выпечки я чаще всего покупаю органическую цельнозерновую пшеничную муку. Мне нравится российский бренд Arivera с сертификатом Евролисток. В Челябинске продаётся в «Теореме».