Постная галета с сезонными овощами и домашним вег пармезаном из орехов

Недавно впервые готовила овощную галету, как это часто у меня бывает, методом полной импровизации. Получилось настолько удачно, что я просто обязана поделиться с вами рецептом! Это очень простое и сытное блюдо, которое можно дополнить салатом и с аппетитом съесть на обед/ужин или взять куда-нибудь с собой.

Я готовила тесто на закваске, но можно обойтись и без неё. Также галету можно сделать полностью безглютеновой, если использовать мучную смесь без глютена. Я готовила из безглютеновой смесью «Тёмный хлеб» фирмы Гарнец.

Ингредиенты:

• 2-2.5 стакана безглютеновой/пшеничной цельнозерновой/полбяной/ржаной муки (на ваше усмотрение);
• 1 стакан хлебной закваски + 1-2 ст. л. растительного масла либо 2/3 стакана воды и 1/3 стакана растительного масла;
• 1/2 ч. л. гималайской соли, 1 ст. л. сахара (кокосовый либо неочищенный тростниковый);
• овощи - кабачок, помидор, баклажан, лук, чеснок;
• пряные травы по желанию.

Приготовление:

Замесите тугое тесто, раскатайте тонкий круглый пласт. Сверху выложите овощи, нарезанные тонкими кружочками. Посыпьте солью, мелко порубленным чесноком, пряными травами. Заверните края галеты и выпекайте при 180 гр. до готовности.

Для вег пармезана:

• 1 стакан кешью;
• 1/2 стакана пищевых дрожжей (nutritional yeast на iHerb, код на скидку QPH244 );
• 1-2 ст. л. чесночного порошка;
• 1/2 ч. л. розовой соли (количество регулируйте на свой вкус).

Приготовление:

Орехи помыть и обсушить, все смешать и измельчить до мелкой крошки в блендере или кофемолке.

Хранить в стеклянной банке в холодильнике.

На вкус и аромат весьма похоже на пахучий пармезан.