Почему какао часто вызывает скрытые аллергические реакции и о любимых продуктах из кэроба

Я настоящий шокоголик, обожаю качественный, дорогой тёмный шоколад, но не могу его есть в количестве больше пары долек в неделю – моя кожа реагирует на это высыпаниями. Неясно, на что именно – на сам какао или на хитин, непременно присутствующий в некоторых количествах в любом шоколаде (а чем большее процент содержания какао, тем больше хитина). Для справки: хитин – тараканий белок. Тараканы очень часто живут в какао-бобах, и сырьё для последующего изготовления шоколада сложно от них очистить, поэтому некоторый процент в молотом виде все равно попадает в готовый продукт.

Именно поэтому вопрос употребления горького шоколада с большим процентом какао – на мой взгляд, весьма спорный, в нем больше хитина.

У меня реакция на шоколад появилась через три года почти-веганского питания. Кстати, непереносимость/аллергия может быть выражена как угодно, а также протекать скрыто и неявно.

Для меня продукты из кэроба – настоящее спасение. Я уже рассказывала о том, что у меня на кухне всегда есть кэроб нескольких видов – обжаренный, необжаренный, порошок для приготовления «кофе», сироп из кэроба, очень похожий на шоколадный, паста из кэроба, батончики из кэроба. В общем, много кэроба.

В каком виде можно есть кэроб?

Я часто готовлю дома шоколад из кэроба для детей (и себя конечно), несколько дней назад попробовала новинку – кэробовый шоколад без добавок и с изюмом.

Это невероятно вкусно! Честно говоря, съела все сама, хотя планировала поделиться с детьми.

Шоколад без сахара и прочих сомнительных ингредиентов. Только масло какао, кэроб (и изюм). Достаточно сладкий, за счёт кэроба, тает во рту.

А ещё хочу написать подробнее о кэроб-пасте, про неё было много вопросов.

Кэроб-паста – отличная альтернатива ореховым пастам, она состоит из молотого кунжута и сиропа кэроба, поэтому богата кальцием, магнием, фосфором, железом и другими полезными веществами.

Очень вкусная штука сама по себе. Часто ем просто ложкой, когда хочется жирных сладких десертов (да, такое тоже случается). А также в виде добавки в смузи.

Мне очень понравился смузи «Яблочный пирог» с кэроб-пастой.

Рецепт смузи «Яблочный пирог» с кэроб-пастой.

• 2 стакана миндального/кокосового молока;
• 2 очищенных и подрезанных яблока;
• 70 г кэроб-пасты;
• 4 финика;
• 1 ч.л. смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех);
• 2 ст.л. порошка кэроба;
• 1 ст.л. сиропа кэроба для более насыщенного вкуса.

Взбить в блендере до однородной кремовой консистенции и готово!