Песто

Любите песто? Я просто обожаю. Эти восхитительные кедровые нотки и пряные травы, лёгкая лимонная кислинка, мм… Тем более, что рецепт однозначно из серии быстрые веганские обеды. Я делаю песто небольшими порциями, храню в банке с плотной крышкой в холодильнике. Джейми Оливер делится лайфхаком – положить свежеприготовленный песто на бумагу для выпечки и закрутить как большую конфету, убрать в морозильную камеру и доставать по необходимости, отрезать нужный кусок. Так песто всегда будет свежим. Это мой любимый базовый рецепт. Очень простой.

Ингредиенты для самого простого песто:

• пучок зеленого базилика (я часто заменяю его петрушкой, она всегда доступна –получается ничуть не хуже, очень ароматно и пряно);
• горсть свежих кедровых орехов;
• соль, лимонный сок по вкусу
• хорошее оливковое масло (кол-во на ваш вкус, до желаемой консистенции).

Приготовление:

Положите все в чашу блендера и пробейте до желаемой консистенции. Мне нравится, когда попадаются кусочки кедровых орешков, так вкуснее. Я использую хорошее нерафинированное оливковое масло, можно взять тыквенное или другое, вкусовые оттенки всегда получаются разные и от этого каждый песто – абсолютная индивидуальность.

Иногда я добавляю в песто миндаль, чеснок и веганские пищевые дрожжи (для сырного вкуса). Вообще вариаций песто очень много. Песто – невероятно универсальная штука, подойдёт к любому гарниру, к бобовым котлеткам, тосту, лепешке и овощам.