Паста с «сырным» соусом из кешью

Несколько дней подряд ем эту пасту на обед, у меня такое бывает – как понравится что-то, могу есть постоянно. Похоже на макароны с сырным соусом, но без сыра – без лактозы и прочих отрицательных моментов молочки. Пасту я стараюсь покупать без глютена. Эта из амарантовой муки, иногда беру кукурузную.

Соус очень простой, но желательно иметь пищевые нетермофильные дрожжи, они придают блюдам вкус сыра и обогащены витамином В12.

Ингредиенты для соуса:

• горсть замоченного на ночь кешью или 2-3 ст. л. с горкой кешью-пасты/урбеча из кешью;
• 2 ст. л. пищевых дрожжей (опционально);
• 1 зубчик чеснока или сухой чеснок;
• сок четверти лимона;
• соль по вкусу (я использую розовую гималайскую).

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции без добавления воды. Я справляюсь маленьким погружным блендером. Добавьте к пасте и перемешайте.

Сверху я ещё посыпала домашним ореховым пармезаном.

Соус можно использовать не только для пасты, а для чего угодно - подать к рису или к запеченному картофелю, добавить в сэндвич или бургер, намазать на тост и т.д. Это оооочень вкусно.