Паста с сырным соусом из кешью

В этом «сырном» соусе нет никакой лактозы, животного жира, гормонов и антибиотиков, которые непременно присутствуют во всех молочных продуктах. Только полезные жиры из орехов, немного лимонного сока, щепотка соли и пара зубчиков чеснока.

Этот соус получается густым и сытным. И, конечно же, его можно есть не только с макаронами – он превосходен как аккомпанемент для свежих овощей, в сэндвич/бургер, для лазаньи, риса или запечного картофеля.

Кстати, пасту я стараюсь покупать без глютена. Эта из амарантовой муки, иногда беру кукурузную.

Соус очень простой, супер-вкусно получается с пищевыми нетермофильными дрожжами, они придают блюдам вкус сыра и обогащены витамином В12.

Но и без них хорошо, просто добавьте немного куркумы для красивого «сырного» цвета.

Ингредиенты для соуса:

• горсть замоченного на ночь кешью или 2-3 ст.л. с горкой ореховой пасты из кешью/урбеча из кешью;
• 2 ст.л. пищевых дрожжей (если есть) либо немного куркумы;
• 1 зубчик чеснока или сухой чеснок;
• сок четверти лимона;
• соль по вкусу (я использую розовую гималайскую).

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции без добавления воды. Я справляюсь маленьким погружным блендером. Добавьте к горячей пасте и перемешайте.

Кстати, если к качественной пасте добавить овощей и зелени, получится идеальный, сбалансированный обед.