Паштет из баклажанов

Паштет на фото подозрительно похож на печёночный? Don't panic. Это баклажаны.

Рецепт абсолютно примитивный, но многим он до сих пор покоя не даёт. Все ещё получаю вопросы.

Давайте по-честному. Этот паштет – супер-универсальная штука. Можно намазать на тост, добавить к пасте/гречке/рису в качестве густого соуса, макать в него овощи или дополнить сэндвич. Я готовлю сразу много и использую в течение 3 дней.

Ингредиенты:

• 3-4 больших баклажана;
• горсть замоченных на ночь грецких орехов;
• оливковое масло по желанию;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, молотый перец, копчёная паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Запечь баклажаны целиком с кожурой в духовке (или на костре) до мягкости. Остудить и очистить от кожуры, она легко снимается руками.
2. Взбить в блендере с чесноком и грецкими орехами без добавления воды.
3. Добавить соль, специи, масло по желанию.

Я взбиваю погружным блендером. Копчёная парика (у меня с айхерб) придаёт пикантный аромат костра.