Паштет из баклажанов

Паштет на фото подозрительно похож на печёночный? Don't panic! Это баклажаны!

Этот паштет – сытная и универсальная штука. Можно намазать на тост, добавить к пасте/гречке/рису в качестве густого соуса, макать в него овощи или дополнить сэндвич.

Я готовлю сразу много и использую в течении 3-4 дней.

Ингредиенты:

• 3-4 больших баклажана;
• горсть замоченных на ночь грецких орехов;
• оливковое масло по желанию;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, молотый перец, лимонный сок, копчёная паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Запечь баклажаны целиком с кожурой в духовке (или на костре, если имеется) до мягкости. Остудить и очистить от кожуры, она легко снимается руками.
2. Взбить в блендере с чесноком и грецкими орехами без добавления воды.
3. Добавить соль, специи, лимонный сок, масло по желанию.

Я взбиваю погружным блендером.