Оладьи без глютена

Меня тут недавно спросили, чем панкейки отличаются от оладий. И отличаются ли вообще? Или, может, это просто модное слово?

Отличаются. Панкейки – толстые, сухие внутри, обычно жарятся на сухой сковороде или на капле масла, а не плавают в жире как традиционные оладьи. Поэтому идеально подавать их с соусом и различными топингами.

Я чаще всего готовлю дома именно панкейки, мне они больше нравятся, но и оладушки иногда оказываются в нашем меню.

Я стараюсь есть меньше глютена, поэтому дома почти всегда готовлю из безглютеновой муки.

Ингредиенты:

• 1 спелый банан;
• 150 мл кокосового молока + 50 мл воды (если вы используете нежирное кокосовое молоко, возьмите 200 мл и не добавляйте воду);
• 7 ст.л. безглютеновой муки (я использовала готовую безглютеновую смесь с айхерб, но можно просто взять рисовую и кукурузную муку в равных пропорциях);
• подсластитель по необходимости – кокосовый сахар/финиковое пюре/сироп топинамбура;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя или соды, погашенной яблочным уксусом/лимонным соком;
• немного кокосового масла для жарки.

Приготовление:

Взбейте спелый банан с кокосовым молоком в блендере (я использую погружной). Добавьте муку, разрыхлитель и подсластитель по необходимости, снова взбейте. Консистенция теста должна быть как на обычные оладьи. Жарятся точно также, аккуратно переворачиваются лопаткой без проблем.

Получается очень вкусно!