О книге «Голодный мозг»

23 мая

Сейчас читаю «Голодный мозг» нейробиолога Стефана Дж.Гийанэя. ⠀

Собственно, это история про то, как гормоны и нейротрансмиттеры управляют нашим аппетитом и как взять их под контроль.

Книга весьма научная, в ней описаны исследования, исторические моменты и довольно много «воды», будьте к этому готовы. Четких рекомендаций по пунктам очень мало. Все выводы придется сделать самим.

В конце – толстенький раздел со ссылками на исследования.

Немного цитат:

Еда выступает в качестве триггера для выброса дофамина точно также, как тяжелые наркотики. Еда может давать очень сильный подкрепляющий сигнал.
Высокая концентрация сахара, рафинированных углеводов, жиры, соль и кофеин приводит к развитию пищевой зависимости. Эти вещества становятся опасными после обработки, экстракции, рафинирования и концентрированная, которым они подвергаются на современном производстве.
Главным оружием для системы вознаграждения мозга является сочетание в одном продукте жиров и сахара. Оно редко встречается в природе, поэтому наш мозг не в силах с ним достойно справиться. Вспомните мороженое, шоколад, печенье, торты - чтобы их съесть нам совсем необязательно испытывать чувство голода.
Чем вкуснее еда, тем сложнее ею насытиться. Она расценивается мозгом, как наиболее ценная.
Чем выше жирность продукта, тем ниже его индекс сытости. Вам захочется есть еще и еще.

Если вы поставили перед собой цель есть меньше калорий и не мучиться чувством голода, то вам стоит переключиться на сытные продукты. В них должна сочетаться низкая плотность калорий, умеренные вкусовые качества, высокая концентрация белка и/или большое количество пищевых волокон.