Нутовый омлет

Вы хотели больше несладких блюд – обедов, завтраков и ужинов? На фото – простой веганский «омлет» из нутовой муки, который может стать как обедом, так и завтраком (например, для тех, кто привык есть утром плотно, хотя, бобовые, конечно, не самая лёгкая утренняя еда), многие знают этот рецепт, но я готовлю его немного по-своему, т.к. люблю влажную серединку и чтобы «омлет» был омлетом, мягким и сочным, а не жареной нутовой лепешкой.

Ингредиенты:

Рецепт на 2-3 добротные порции:

• стакан нутовой муки (я использую цельнозерновую, можно самим смолоть сухой нут в кофемолке или блендере, стакан у меня 200 мл)
• вода до консистенции немного гуще блинного теста
• 1 большой мелко порезанный помидор (у меня жёлтый, сорт такой)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. куркумы
• соль, специи и травы по вкусу (я использовала гималайскую соль, базилик, микс сушёных овощей, приправу для шашлыка).
• Можно также добавить дезактивированные пищевые дрожжи с айхерб для сырного вкуса.

Приготовление:

Муку смешать с водой венчиком, чтобы убрать все комочки, добавить специи, соль, масло, помидор. Выпекать под крышкой на антипригарной сковороде по несколько минут с каждой стороны. Переворачивается с трудом, но можно наловчиться. Готовый «омлет» получается мягким, влажным в серединке, а помидоры придают ему приятную кислинку.