Нутовый омлет

Из цельнозерновой нутовой муки или молотого в кофемолке нута можно приготовить восхитительное блюдо, похожее на обычный омлет из яиц. А если добавить в него чёрную индийскую соль (пахнет яйцами) и пищевые дезактивированные дрожжи (придают блюдам вкус сыра), то получается почти настоящий омлет.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. с горкой цельнозерновой нутовой муки;
• примерно стакан воды;
• немного масла для жарки (я использую буквально 1 ч л кокосового без запаха);
• 0.5 ч.л. разрыхлителя;
• соль, специи по вкусу (у меня чёрная соль, пищевые дрожжи, травы);
• опционально – овощи или другие добавки (грибы/помидоры/кабачки/перцы, зелень).

Приготовление:

Чуть потушите овощи с ложкой масла на сковороде, их должно быть немного, чтобы нутовая смесь могла их покрыть. Лишней жидкости быть не должно. Пока готовятся овощи, приготовьте нутовую смесь. Смешайте муку, воду, соль и специи, разрыхлитель. Хорошенько взбейте венчиком, густота теста должна быть немного гуще, чем на блины. Вылейте тесто на сковородку с овощами. Жарьте под крышкой несколько минут. Затем аккуратно переверните лопаткой на другую сторону и готовьте ещё несколько минут под крышкой.

Иногда я готовлю такой «омлет» и без овощей. Это тоже получается вкусно. Главное, найти оптимальное состояние готовности – такое, чтобы «омлет» уже пропекся, но не стал сухим. Он должен быть немного влажный и нежный внутри. Подавать лучше с соусом и свежими овощами.