Миндальный сыр

Сыр – для многих, пожалуй, самый любимый молочный продукт, от него сложнее всего отказаться при переходе на растительное питание. А все потому, что он содержит вещества, подобные опиатам, вызывающие стойкое привыкание и чувство удовольствия при употреблении. Плюс соль и жир, которые также вызывают желание поглощать такую еду.⠀

Сыр из миндаля способен не только заменить традиционный, но и является превосходным источником кальция. И в отличие от молочного, не способствует закислению организма, возникновению холестериновых бляшек и развитию остеопороза.

Ингредиенты:

• 250 г сырого миндаля;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• 1/2 ч. л. соли (по вкусу);
• вода;
• зелень и специи для обсыпки (по желанию);
• пробиотик (опционально).

Приготовление:

Замочите миндаль в питьевой воде 8-12 часов. Затем очистите от шкурки (по возможности), взбейте в блендере с добавлением небольшого количества воды, солью и лимонным соком.

Если хотите получить сыр, приближенный к оригиналу, добавьте также пробиотик (йогуртовую закваску из магазина или пару капсул живого пробиотика с айхерб).

Затем переложите массу на чистую тканевую салфетку или марлю, немного отожмите, сформируйте сырную головку и положите на сито под пресс.

Уберите в холодильник, если не используете пробиотик и оставьте при комнатной температуре, если добавили пробиотик.

Через сутки сыр будет готов. Обсыпьте его травами и специями по желанию.

Сыр хранится в холодильнике 3-5 дней, не больше.