Мексиканский ананасовый квас

Ферментация тут и там! Она повсюдую Моя кухня сейчас больше похожа на лабораторию – ряды банок-склянок с маленькими живыми добрыми бактериями и другими дружественными микроорганизмами, ферментирующими то и это (смайла с бактериями не обнаружилось). В банке будущий мексиканский ананасовый квас – тепаче на тайском сырье, между прочим. Этот классный рецепт пробиотического напитка прочитала пару лет назад в каком-то американском блоге, я про него уже писала, ещё раз расскажу рецепт.

Ингредиенты:

• 1-1.5 литра фильтрованной воды;
• 2 ст ложки меда или кокосового/тростникового сахара (если любите сладкое, смело берите 3-4 ложки);
• очистки от 1 ананаса (шкурка, донышко, сердцевина - тщательно промыть, резать на мелкие кусочки не нужно).

Приготовление:

Очистки от 1 ананаса (шкурка, донышко, сердцевина) тщательно промыть, резать на мелкие кусочки не нужно. Очистки можно ошпарить кипятком в целях дезинфекции (но не переусердствуйте, варить их нельзя), положить в большую банку, залить водой с растворенным медом или сахаром. Горлышко банки накрыть марлей и закрепить резинкой, чтобы ничего лишнего не проникло. Оставить на 3 дня ферментироваться. Уже через сутки начнется брожение, а через трое напиток будет шипучий и ооочень вкусный! Можно процедить, перелить в стеклянную емкость с плотно закручивающейся крышкой и убрать в холодильник еще на сутки - без воздуха ферментация продолжится и тепаче будет еще более газированным.

В этот раз я использовала очистки от одного маленького ароматного тайского ананаса литр воды и 2 ст. ложки тростникового неочищенного сахара, предвкушаю восхитительный шипучий результат.