Легкие муссовые живые пирожные с ягодами

Мне очень нравятся сыроедческие торты и пирожные простотой приготовления и насыщенным вкусом, но они, как правило, очень тяжелые, т.к. состоят преимущественно из орехов. Эти лёгкий муссовые пирожные очень вкусные и совсем не отличается по насыщенности от «ореховых» тортов.

Порция зеленой гречки, которую вы не почувствуете в составе - бонусом.

Я приготовила эти пирожные без коржа, чтобы снизить калорийность.

Ингредиенты:

Для коржа (нижнего слоя):

• 1 стакан кокосовой муки или кокосовой стружки
• горсть сухофруктов - фиников/изюма/темной кураги

Для муссового слоя:

• 1 стакан сухой зеленой гречки
• 1/2 стакана необжаренных орехов кешью
• 1 стакан ягод (я использовала замороженную садовую смородину) - 75 г растопленного масла какао
• 100 мл воды
• жидкий подсластитель по вкусу (сироп топинамбура/кокосовой пальмы/ кленовый/мед)

Ягоды, мята, ломтики фруктов для украшения.

Приготовление:

Гречку и орехи с вечера промойте и замочите на 8-10 часов в чистой воде.

Для коржа измельчите сухофрукты, смешайте их с кокосовой стружкой и мукой и выложите тонким слоем в силиконовую форму или в любую другую, застеленную пищевой пленкой.

Для муссового слоя смешайте все ингредиенты в мощном блендере до идеальной однородной консистенции, добавив 100 мл воды при необходимости.

Выложите массу поверх коржа, разровняйте, уберите в морозильную камеру на пару часов. Украсьте по желанию.

Пирожные будут держать форму в холодильнике и при комнатной температуре за счет содержания какао-масла.

В морозилке их можно хранить пару недель. Просто переместите их в холодильник за несколько часов до употребления.