Кукурузные лепешки-тортильи. Правильная кукурузная мука

Сегодня про один интересный и полезный продукт. В процессе сокращения количества глютена в рационе, я начала готовить новые блюда, и кукурузная мука основательно вошла в мой рацион. Впервые я узнала о том, что такое маса харина и чем она отличается от обычной кукурузной муки из книги Дэна Бюттнера о народах-долгожителях «Голубые Зоны».

Небольшой экскурс

Люди, живущие на полуострове Никоя – одни из самых здоровых в мире. Их теломеры (участки ДНК на концах хромосом, при сокращении длины которых запускается процесс старения) оказались самыми длинными в Коста-Рике.Значительная часть их рациона – никстамализованная кукуруза и блюда из нее.

Как готовят муку Masa Harina: замачивают зерна кукурузы в известковой воде (гидроксиде кальция), а затем перемалывают их в муку,

• что высвобождает содержащийся в кукурузе никоцин
• повышает усвоение организмом кальция, железа и минералов
• а также снижает риск накопления токсинов.

Кукурузная мука и продукты из нее, которые продаются во многих магазинах, сделаны из кукурузы, которую не вымачивали в растворе извести, следовательно не столь полезны.

Где можно купить правильную масу харину? Все там же, на iHerb.com. В России ее пока не встречала.

Классический рецепт кукурузных тортилий:

Ингредиенты:

• 2 чашки кукурузной муки Masa Harina;
• 0.5 ч.л. морской соли;
• 1.5 – 2 чашки горячей воды.⠀

Приготовление

Смешайте соль с мукой. Медленно наливайте воду в тесто, чтобы добиться хорошей консистенции. Тесто должно быть твёрдым и упругим при прикосновении, не сухим и не липким. Оставьте тесто накрытым на час.

Разогрейте сковороду. Разделите тесто на шарики размером по 5 см. Расплющите шарики между двумя листами вощёной бумаги. Выпекайте на сковороде, пока верхняя сторона тортильи не начнёт выглядеть готовой, примерно одну минуту. Переверните на другую сторону.

Текущие скидки iHerb

Промокоды iHerb на Сентябрь 2020 года

Как получить скидку 5% на iherb.com

Вводите в корзине код ✅ QPH244 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Как получить скидку 5% на 4fresh.ru

Вводите в корзине код ✅ FDB833 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Также может быть полезно

Если iHerb не загружается, то подключаем VPN за 2 минуты.

Как сделать первый заказ на iHerb?