Конструктор песто

Обычно в начале недели я готовлю пару-тройку соусов и заправок на несколько дней вперед. Это лайфхак для тех, кому скучно есть зеленый салат из свежих овощей или другую простую здоровую еду.

С песто даже обычные однослосложные гарниры становятся в тысячу раз вкуснее. А ещё это экономит время.⠀

Pesto – от итальянского «толченый, молотый», поэтому предлагаю не зацикливаться на традиционном рецепте с базиликом и кедровыми орешками, а пробовать разные варианты. Вполне возможно, что какой-нибудь из них понравится вам даже больше обычного!⠀

Ловите конструктор!

Ингредиенты:⠀

• Зелень - пучок (базилик/петрушка/руккола/шпинат/другое).
• Сырые орехи/семечки - горсть (кедровые/миндальные/кешью/тыквенные семечки/подсолнечные семечки/другое).
• Хорошее масло холодного отжима - 100-150 мл в зависимости от того насколько густой соус вы предпочитаете (оливковое/миндальное/тыквенное/грецкого ореха/конопляное/другое).
• Вкусовые добавки - сок лимона/лайма, соль, пара зубчиков чеснока, пищевые дрожжи для сырного вкуса (nutritional yeast, веганский вариант) либо твердый козий сыр (для тех, кто допускает молочное в рационе).

Всё измельчаем в блендере и готово. Вкуснее, когда соус получается неоднородный, с кусочками орешков.⠀

Хранить можно несколько дней в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой либо заморозить в порционных кубиках или «колбаской», завернув в бумагу для выпечки.

Удобно использовать замороженный песто для приготовления минестроне или пасты.