Кокосовый йогурт и кефир с пробиотиками

Этот ферментированный продукт без продуктов животного происхождения, лактозы и казеина очень прост в приготовлении и будет полезен абсолютно всем. В зависимости от того, какой густоты молоко вы используете и какой вид пробиотиков, получится либо йогурт, либо кефир.

Ингредиенты для приготовления йогурта:

• жирное кокосовое молоко (я покупаю Aroy-D без консервантов, около 20% жирности), можно использовать домашнее молоко (получится сыроедческий йогурт), однако, он будет не такой густой
• пробиотик (несколько капсул) или специальная закваска для йогурта (количество используйте по инструкции, иногда я использую веганский пробиотик в капсулах с iHerb.com, а в этот раз взяла сухую закваску из магазина)

Обдайте кипятком баночки/термос, в которой будете заквашивать йогурт, а также все предметы, которые будете использовать.

Подогрейте кокосовое молоко до температуры около 40 градусов. Добавьте пробиотик, размешайте, перелейте в термос или порционные баночки.

Готовьте как обычный йогурт - в йогуртнице, в духовке или на батарее.

По прошествии 10-12 часов уберите йогурт в холодильник до полного охлаждения.

Собственно, все. В дальнейшем часть этого йогурта можно использовать для приготовления новой порции, как закваску.

Получается настоящий живой йогурт с кокосовыми нотками и очень нежной, сливочной текстурой.

Для приготовления кефира используйте домашнее кокосовое молоко (оно более жидкое, либо разведите 1 к 1 с водой покупное) и специальную кефирную закваску, либо ацидофилин.