Кокосовый йогурт

Давно обещала поделиться с вами подробностями о том, как сделать настоящий кокосовый йогурт, заквашенный на пробиотике. Но он съедается так быстро, что я не успеваю его сфотографировать. По вкусу он получается похожим на греческий – плотный, густой, жирненький, с тонкими нотками кокоса. Очень сытный, превосходен в качестве топинга. О том, как сделать льняной «йогурт» и овсяный с пробиотиками. Теперь, наконец, о кокосовом.

Ингредиенты:

• жирное кокосовое молоко (я покупаю Aroy-D без консервантов, беру около 20% жирности), можно и самим сделать (будет абсолютно сыроедческий йогурт), правда, он получится не такой густой (но есть решение, смотрите ниже);
• пробиотик из аптеки (1-2 капсулы) или специальная закваска для йогурта (количество используйте по инструкции, у меня веганский пробиотик в капсулах с айхерб);
• 0.5-1 ч л агар-агара (в том случае, если используете жидкое молоко).

Приготовление:

Обдайте кипятком банку, в которой будете заквашивать йогурт, а также все предметы, которые будете использовать для приготовления.

Доведите кокосовое молоко до кипения на медленном огне, немного покипятите. Если молоко жидкое, на этом этапе можно добавить агар-агар (хорошо перемешать). Думаю, кипятить не обязательно, можно чуть подогреть. Иногда не кипячу. Остудите молоко примерно до 40 градусов, добавьте пробиотик, размешайте, перелейте в банку.

Укутайте банку в фольгу, полотенце, поставьте в духовку разогретую до 40 градусов на 10-12 часов, в дегидратор, йогуртницу или рядом с батареей. Можно использовать термос.

По прошествии 10-12 часов уберите йогурт в холодильник до полного охлаждения. Собственно, все. В дальнейшем часть этого йогурта можно использовать для приготовления новой порции, как закваску. Получается настоящий живой йогурт с кокосовыми нотками и очень нежной, сливочной текстурой.