Кокосовая помадка

Эти конфетки а-ля помадка готовятся очень просто и получаются такими нежными и немного тягучими. Их обожают мои дети. Да я и сама люблю слопать парочку с чашечкой любимого домашнего «кофе» без кофеина. Нежнейший сливочный вкус и никакого молока, транжиров и рафинированных продуктов в составе. ⠀

Вместо кокосовой манны или урбеча можно использовать любую другую ореховую пасту, но помадка тогда получится, конечно же, не кокосовая, а ореховая.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана необжаренного кешью;
• 1/2 стакана кокосового урбеча/манны/пасты;
• 3-4 ст. л. кокосового масла;
• стручок ванили или натуральный ванильный экстракт;
• 1-2 ст.л. свежего лимонного сока;
• жидкий подсластитель по вкусу – сироп топинамбура/кокосовой пальмы/кленовый/мёд;
• 75-100 мл воды.⠀

Приготовление:

Хорошенько промойте кешью и замочите в чистой питьевой воде на 8-12 часов. Затем слейте воду и взбейте кешью с водой в блендере до гладкой однородной консистенции. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте ещё раз.

Количество подсластителя регулируйте на свой вкус.

Выложите массу в силиконовую форму или в любую другую, застеленную пищевой пленкой. Охладите в морозильной камере в течение часа. Достаньте из формы и разрежьте на порционные кусочки.

Хранить помадку можно несколько дней в холодильнике или до месяца в морозильной камере.