Гречневые блинчики. Без яиц, молока и глютена

Отличная идея для воскресного утра – приготовить для всей семьи стопочку ароматных и полезных блинчиков и подать с самыми любимыми начинками и топингами – с фруктовым салатом, шоколадом, кленовым сиропом или с чем-нибудь несладким.

Блинчики получаются тонкими, кружевными и эластичным.

При приготовлении на хорошей антипригарной сковороде и должной сноровке не рвутся и прекрасно переворачиваются. Ловите мою версию рецепта.

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой гречки;
• 1 стакан кокосового молока (я использую Aroy-D 17-19% жирности);
• 1 ст.л. псиллиума (или другого загустителя, думаю, можно заменить на 2-3 ст.л. семян льна, замоченных в 6-9 ст.л. воды и взбитых в пюре);
• 3 ст.л. кокосового сахара (или другого подсластителя на ваш вкус);
• щепотка соли;
• 1/2 ч.л. соды + 1 ст.л. яблочного уксуса/лимонного сока;
• питьевая вода по необходимости;
• 1 ч.л. кокосового масла для жарки. ⠀

Приготовление:

С вечера промойте и замочите стакан зеленой гречке с 1.5 стаканом чистой питьевой воды. Утром взбейте, не промывая, я кокосовым молоком, псиллиумом (или «льняным яйцом»), сахаром и солью.

Добавьте воды по необходимости, чтобы получить консистенцию теста, как на обычные блины.

Оставьте тесто в чаше блендера на 10-15 минут. Смесь немного загустеет. Снова взбейте её с добавлением воды при необходимости. Погасите соду укусом или лимонным соком и добавьте в тесто в последний момент. Ориентируйтесь на густоту обычного блинного теста, которое легко черпать и наливать на сковороду, распределяя движением руки.

Жарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде как обычные блины.⠀

На данный момент это один из самых удачных рецептов. Тоненькие, эластичные блинчики, практически неотличимые от обычных. Единственное, что их выдает – легкий гречневый аромат.