Галета из амаранта и киноа с грушами

Когда приходит осень, у меня появляется особое кулинарное вдохновение. Недавно я обзавелась мукой из амаранта и киноа, а вы хотели больше безглютеновых рецептов. Эта ароматная галета с домашними грушами и лёгкими ореховыми нотками во вкусе - чистая импровизация. Как и всегда, без продуктов животного происхождения, рафинированного сахара и белой муки.

Ингредиенты:

• 150-200 г амарантовой муки;
• 150-200 г муки из киноа;
• 300 г яблочного пюре (домашнего или покупного с хорошим составом);
• 2 ст. л. льна + 6 ст. л. воды;
• 3 ст. л. кокосового или нерафинированного тростникового сахара;
• 3 ст. л. кокосового масла;
• груши, порезанные на тонкие ломтики;
• смесь специй для яблочного пирога (можно заменить на корицу, гвоздику, мускатный орех);
• кокосовый или нерафинированный тростниковый сахар для обсыпки.

Приготовление:

Смешайте лён с водой в отдельной ёмкости на 15-20 мин. Смешайте отдельно сухие и жидкие компоненты. Соедините вместе, добавьте замоченный лён и заместите крутое тесто, добавляя муку по необходимости. Раскатайте круглый пласт, выложите на него тонкие ломтики груш в несколько слоёв, посыпьте сахаром и смесью специй. Сформируйте бортики. Выпекайте при 180° в течении 40-50 минут.

Ореховые нотки киноа и амаранта в этом рецепте удачно дополняют грушевую сладость и тёплый аромат пряностей. Муку из киноа и амаранта, кстати, можно сделать самим, смолов цельные зерна в кофемолке.