Фаршированные грибы. Vegan, gluten free

Кухонное творчество теперь весьма распространенный вид досуга.

Нафаршируем что-нибудь? У меня в рецепте огромные шляпки грибов портобелло, но можно сделать то же самое с обычными большими шампиньонами, перцами или помидорами (убрать внутреннюю часть).

Ингредиенты:

• пара шляпок портобелло/перцев/больших томатов;
• 1/2 стакана риса;
• 1/2 стакана томатного соуса с хорошим составом/пассаты;
• несколько оливок для пикантной нотки;
• тофу/нут/киноа - по желанию (как белковое дополнение);
• оливковое масло/масло авокадо;
• соль, специи по вкусу.⠀

Приготовление:

Рис отвариваем. Оливки мелко нарезаем, крошим тофу или заранее отвариваем нут/киноа. Если используете грибы, то порежьте ножки, их тоже можно добавить в начинку. Если помидоры, то используйте мякоть вместо томатного соуса.

Смешиваем всё и тушим несколько минут на медленном огне.

Кладем начинку в шляпки грибов/перцы/помидоры. Запекаем в духовке минут 30-40.