Фарината из нутовой муки

Я давно и бесповоротно влюблена в нут и все его производные. Несколько лет назад впервые приготовила лепёшку из нутовой муки, а затем узнала, что такие готовят во многих странах мира, называя их разными именами – фарината, сокка, чечина и др. Сокку мы, например, ели в Ницце. В каждой стране свои особенности приготовления и добавки, но суть одна. Я чаще всего готовлю нутовую лепешку, приближенную к итальянской фаринате. Привожу базовый рецепт.

Ингредиенты:

• 1 стакан нутовой цельнозерновой муки (можно самим хорошенько смолоть нут);
• 2 стакана воды;
• 2 ст. л. рафинированного кокосового масла/рафинированного оливкового;
• соль и специи по вкусу (я использую розовую гималайскую соль и сушёный орегано, базилик, иногда специи для пиццы с айхерб);
• добавки – оливки, вяленые помидоры либо помидорки черри, красный лук, свежие листики базилика.

Приготовление:

В миску налейте тёплую питьевую воду, постепенно добавляйте нутовую муку и перемешивайте, чтобы не было комочков. Накройте миску пленкой и оставьте тесто на 2 или более часа (я иногда оставляю даже на ночь).

Перед выпечкой разогрейте духовку до 200 градусов. Добавьте в тесто масло, соль и специи. Консистенция теста должна быть примерно как на оладьи.

Смажьте форму маслом. Я использую большую круглую силиконовую форму, мне нравится тонкая фарината, но это вопрос вкуса.

Вылейте тесто, поверх можно выложить колечки лука, оливки и вяленые помидоры. Запекайте до готовности (в зависимости от толщины, от 20 до 30-40 минут).

Для индийской версии используйте смесь специй – кориандр, куркума, кайенский перец, лук, чеснок либо готовый набор специй.

Для французской версии - прованские травы, чтобы придать аутентичный аромат.

На фото у меня ещё веган-пармезан из кешью.

Подавать можно как закуску или в дополнение к основному блюду, с овощами, томатным соусом или песто и вообще чем угодно.

Это удивительное, универсальное блюдо, которое легко приготовить и очень удобно взять с собой.