Домашний ферментированный имбирный эль

По вашим просьбам повторяю рецепт шипучего имбирного эля к наступающим праздникам! Если поставите его ферментироваться в ближайшие пару дней, то получите вкусный, естественно газированный, богатый энзимами и пробиотиками напиток как раз к 31 декабря! Идеально вместо шампанского или других алкогольных шипучек.

Ингредиенты:

• 800 мл чистой питьевой воды
• неочищенный корень имбиря 5 см;
• 3 ст.л. неочищенного тростникового сахара/сырого мёда (в крайнем случае можно использовать белый сахар).

Пропорции приведены на мой вкус, поэтому вы можете увеличить количество сахара для более сладкого вкуса и уменьшить количество имбиря для меньшей остроты. На выходе получается восхитительный шипучий имбирный эль.

Приготовление:

Подготовьте чистую стеклянную ёмкость, ошпарьте кипятком. Остудите, налейте чистую воду.

Корень имбиря хорошо промойте, потрите щёткой, чистить его не нужно (в кожуре содержится много полезных бактерий, которые нам понадобятся для ферментации), натрите на мелкой тёрке или измельчите не слишком мелко в блендере.

Растворите сахар или мед в воде. Рекомендую использовать настоящий неочищенный тростниковый сахар, напиток получится более ароматный и полезный, а также порадует вас золотистым цветом.

Добавьте натёртый имбирь. Накройте горлышко бутылки или банки салфеткой для доступа воздуха и закрепите резинкой. Оставьте при комнатной температуре (в шкафу, например) для ферментации на 2-3 суток. Пузырьки или пена сверху - признак активного процесса ферментации. Процедите через мелкое сито и перелейте напиток в стерилизованную стеклянную бутылку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

Затем, не открывая (чтобы не выпустить газ), уберите в холодильник ещё на сутки.

Готово! Можно наслаждаться пикантным имбирным элем естественной газации, богатым пробиотиками, энзимами и витаминами и кислотами.