Цветная капуста в кешью-сливках

Уже пару лет готовлю запеканку из макарон и лазанью с этим соусом, это очень аппетитно. Похоже на сырный сливочный соус.

Последнее время запекаю так цветную капусту. Готовится на раз-два, а результат выше всяких похвал – друзья мужа абсолютно уверены в том, что это капуста в сырном соусе. Муж, конечно, в курсе, что это не сыр, но тоже всегда ест с большим удовольствием.

Ингредиенты:

• стакан необжаренных орехов кешью;
• 1/2 стакана воды;
• 1 зубчик чеснока;
• пищевые дрожжи для сырного вкуса (nutritional yeast с айхерб) – по желанию, не обязательно;
• лимонный сок и соль по вкусу.

Приготовление:

Замочите на 8-12 часов кешью в чистой питьевой воде. Далее слейте воду, добавьте к кешью остальные ингредиенты и взбейте до однородной кремовой консистенции в блендере. Количество воды регулируйте на свой вкус - от нее будет зависеть густота соуса.

Всё, по сути, соус (он же кешью-сливки) уже готов и может быть использован как угодно – в качестве заправки для салата, добавки к сэндвичу/бургеру или любому гарниру. Он, кстати, вполне вписывается в сыроедческое меню.

А если его запечь, то образует красивую и вкусную сливочную «сырную» корочку. Поэтому им всегда можно намазать запеканку перед приготовлением или окунуть в него цветную капусту, как это сделала я.

Разберите капусту на соцветия, окуните в соус и запеките при температуре 180 градусов до готовности (как любите - до мягкого или хрустящего состояния).