Чили син Карне

Ещё один быстрый веганский рецепт обеда. Это мгновенный Чили из фасоли – адаптированный рецепт мексиканской кухни. Я уже писала о том, что держу дома несколько банок консервированной фасоли с неплохим составом или отваренную и порционно замороженную фасоль, наличие таких заготовок и делает приготовление этого блюда быстрым.

Ингредиенты (на 3-4 большие порции):

• 2 банки красной консервированной фасоли (жидкость слить, промыть) или 500 гр. Замороженной;
• 1 банка кукурузы без сахара (у «Бондюэль» есть такая);
• 1 банка порезанных помидоров в собственном соку (также выбирайте с хорошим составом) либо возьмите свежие и томатный соус;
• 1-2 порезанных перца (или садовых из заморозки);
• лук, чеснок (свежие или сухие), специи (у меня специальная приправа Mexican Seasoning с айхерб);
• оливковое масло, зелень, соль – по вкусу, добавлять в конце.

Приготовление:

Промытую фасоль, кукурузу, порезанный перец, чеснок, лук и банку томатов вместе с соком потушить минут 7-10 под крышкой на слабом огне, перед подачей добавить оливковое масло и зелень.

В Чили можно добавить не только перец, но и баклажаны, грибы и другие овощи по вкусу. Главное - наличие мексиканских ноток во вкусе – острого перца чили, лука, чеснока. Вкусно подавать со спелым авокадо, лепёшками, подогретыми на гриле и овощным салатом.