Чем вредно дешевое рафинированное масло? Кокосовое, оливковое, подсолнечное, другое

Встречали в магазине кокосовое масло по низкой цене? Вот, например, то, что на фото.. Около 200₽ за 400 г. А на днях я ещё увидела в Ашане литровую бутылку рафинированного кокосового масла Roi Thai за 330₽. Упаковка гордо гласит: подходит для жарки, тушения и выпечки, не содержит ГМО и холестерина, веганский продукт!

Стоит ли его покупать? И на чем жарить?

Небольшой экскурс

Несколько способов получения растительного масла:

• Холодный отжим при помощи пресса – метод, при котором масла получается немного, оно сохраняет в себе все полезные вещества, вкус и аромат, но хранится недолго, и на нем нельзя готовить при высокой температуре.
• Горячий отжим при помощи пресса – сырьё нагревают и отжимают масло, затем фильтруют и очищают другими способами. Часть полезных веществ разрушается, но масла получается больше и оно хорошо хранится.
• Рафинация с помощью гексана – дешёвый способ, при котором сырьё заливают аналогом бензина, оно выделяет много масла. Затем химическое вещество удаляют с помощью щёлочи, масло очищают, отбеливают, фильтруют и дезодорируют с помощью различных веществ и технологий. В конечном продукте не содержится ничего полезного, но остаются остатки химических веществ. Что происходит с этими веществами во время жарки и как они потом влияют на здоровье – большой вопрос..
• Другие способы рафинации – дорогие и длительные, без использования гексана и гидратации. Например, из высушенного сырья. Применяются компаниями, специализирующимися на органических продуктах, такими, как Nutiva.
• В общем, обращайте внимание на цену и на бренд. Качественное масло не может стоит дёшево. Если покупать рафинированное масло, то только органическое, со всеми сертификатами, без применения химических веществ.

Какое масло я использую для жарки и выпечки?

Стараюсь не жарить на масле вообще. Либо использую каплю органического рафинированного кокосового масла, полученного без применения гексана. Для выпечки – органическое нерафинированное кокосовое.

Покупаю на iHerb.com

Уважаю бренды Nutiva и Healthy Origins